呼和浩特
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    如何处理与顾客的冲突—转门面网经营管理

    在商品交易中,营业员和顾客有时难免会发生冲突。这或许是因为营业员态度恶劣,或许是因为顾客没有达到退货的目的而恼羞成怒。 如果店铺出现这种局面,店铺营业员一定要记住“顾客永远是对的”这一至理名言。妥善处理与顾客冲突的原则是立足妥协而不失礼貌。 1.正确对待顾客批评 店铺营业员一定要认识到顾客的批评意味着店铺在经营管理方面存在弱点。因此,必须从思想认识上善意地看待顾客的批评意见。只有积极正视批评意见,营业员才会成熟,店铺才会顾客盈门。 营业员应该在此“妥协”认识的基础上,进而采取“妥协”的姿态,并且不失礼貌地要求顾客提出批评。 在顾客提出批评的过程中,营业员应该让顾客敞开胸怀尽情“倾诉”,而不能中

    2019-01-09
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    产品摆在货架上为什么卖不动?—转门面网经营管理

    产品摆在货架上卖不动是许多企业面临的问题,那么是什么原因在导致这些问题的出现呢?我们也只有找到了原因,才能做到“对症下药”。下面我就造成这一问题的原因做一探析。 第一. 产品原因 1. 产品选择不对路 现在市场的产品区域化特征越来越明显,不同区域的市场需要不同的规格、包装、口味,即便是名字一样的口味,不同的市场的要求也不一样。但是许多企业在运作不同的区域市场,没有意识到区域的差异性,因此产品一铺市,上了货架就出现了滞销。 某方便面企业为了开发东北市场,在产品的选择上也相当慎重。东北市场产品的主销规格是三十包装,但是该企业为了尽快启动市场,决定上并主推与竞品规格有差异的24包装,以便实施差异化策

    2019-01-09
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    十招教你快速处理滞销品—转门面网经营管理

    1、销售产品的再版/再生产权力。你可以通过将再生产或者销售产品的权利卖给别人,而挣得资金。人们总是在寻找销售新产品。 2、从你的网站上免费分发你的产品。仅仅因为产品卖不出去,并不意味着人们不会访问你的网站来免费获得它们。他们可能看到你销售的另一件产品,然后将其买下。 3、尝试在在线拍卖中将产品拍卖出去。你可能因此而将部分投资收回来。如果你足够幸运的话,你甚至可能盈利,因为有些时候人们可能会陷入到竞价比赛中,因此竞价的结果可能要高于产品价值。 4、将产品作为你销售的其他产品的免费奖品。这将提高你所销售的产品的感知价值。人们会感到他们得到了更多而付出了更少。 5、与其他具有相同目标市场的企业联系,

    2019-01-05
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    大生意要走 小生意要守的赚钱方法—转门面网经营管理

    此法对做买卖而言,做大的生意应该走出店外、市外,甚至省外、海外,而做小生意则要守住时间,特别是黄金时间。 做生意“走”与“守”都就要椐业务需要,从实际出发,灵活运用。首先,想到的是其必要性,即是否有经济价值与社会效益。 那种“满天飞”、“盲目走”不能做成大买卖。而“死守”、“白守”这种小生意也不能做,大生意的“走”,应该主动掌握市场。 小生意的“守”,要给顾客带来方便,用时间吸引顾客,积小为大,在与大店竞争中取胜。 大生意要走,一些商家的做法很好。 一是走出店外:某市百货公司,服装店在公园旁联合举办迎春展销活动周,特设专柜.聘请公关小姐作宣传、咨询,同样丰富多彩的商品,同样的优惠价格,摆在店内

    2019-01-05
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    店铺经营的8大武器—转门面网经营管理

    1、顺应店铺商圈 对于开店来说,店址选择的好坏,直接影响到你以后的经营业绩。所以开店,最基本的考虑就是根据你所要经营的行业以及经营方针选定合适的地理位置和商圈。同时由于一些客观原因,也可能以前适合某种行业的商圈,现在不一定就合适了,这时,店主就得考虑尽快转行或换店址。 2、适合目标消费群体 开店前,必须对你选定商圈的顾客的年龄、收入、性别、职业等进行详细的市场调查,然后依据这些调查结果开设店铺和设计经营原则。例如,你开家女性服装店,目标顾客或许是家庭妇女、或许是职业女性,也可能是前卫女孩,则店铺格调肯定有所不同。 3、进行有效宣传 有些店主开店后,就整天坐在那里等生意上门,这被称为“坐商”。在

    2019-01-05
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    顾客损坏物品切忌惩罚性赔偿——转门面网经营管理

    从法律角度讲,如果客人损坏了企业的物品,企业有权要求客人赔偿。我国《民法通则》第117条规定:“损坏国家的、集体的财产或其他人的财产的,应当恢复原状或折价赔偿,受害人因此遭受其他重大损失的,侵害人并应当赔偿损失”。客人无论是过失或故意损害企业的物品,都应当承担其赔偿责任。 但是,有的企业对客人损坏物品赔偿价定价过高,如一只口杯100元,一只烟缸200元,一把磁卡钥匙50元。为此,受到客人的投诉和消费者协会及媒体的批评。 客人赔偿应该是按物品的同等价格赔偿,或购买新的,或赔偿修理费,但不应该要求客人高价赔偿。因为高价赔偿带有惩罚性,企业是企业,企业是不具备行政执法资格的,如果企业认为有人在故意损

    2019-01-05
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    学会这3大匹配秘籍,你的外卖业绩也能翻一番!

    数据显示,我国外卖行业市场规模已达3000亿,有3亿外卖用户,预计到2020年,这个数值将突破6亿。有人说,餐饮大外卖时代就要来临了,可我们“偏要”破一盆冷水:外卖市场竞争越来越激烈,利润被稀释的越来越严重,餐企凭什么获利? 外卖行业进入下半场 据《餐饮行业报告2018》资料分析,截止2017年底,我国在线外卖用户达到3亿,同比增长18%。与此同时,2017年外卖用户商家数量较去年增长了近一倍,交易额同比增长仅为53%,远高于外卖用户增长数值。这意味着外卖行业逐渐进入下半场,线上将会竞争环境将会更严酷。 另一方面,在餐饮外卖成必然趋势的大环境下,一些

    2018-12-20
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    营业额提升40%?大数据与餐饮的完美融合就该这样做

    近年来,大数据运营在餐饮行业的热度愈渐升腾。以大数据作为支撑,消费行为习惯、喜好等信息变为可视化数据在餐饮人面前一览无余,使得餐厅的经营、获客在市场急剧变化的漩涡中得心应手。但是,对于这项新技术的出现,很多餐饮人与大数据之间依旧隔着一层面纱,如何运用大数据、何种数据最具价值等问题仍然有待解答。1近百亿元的餐饮大数据市场,众多玩家已入局在当下许多餐饮品牌发展中,大数据的身影已随处可见。像星巴克利用大数据做新店选址、换季菜单;木屋烧烤通过大数据打造信息化组织系统,实现连锁体系的高效运行;味多美借助口碑大数据进行精准营销,并推出了无人智慧面包坊;牛肉粉品牌

    2018-12-19
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    以海底捞为例看餐饮行业单店经营特性

    餐饮企业应该选择什么样的经营模式,应根据自身情况而定,别人能够做的好,不一定适合你。扩张方式:直营,连锁加盟还是特许经营? 所有餐饮企业的扩张不外乎以下三种模式:直营店模式,连锁加盟模式,特许经营模式。直营店模式是一个公司自己管理旗下所有的分店,而连锁加盟和特许经营模式都是初创公司负责出技术管理办法,加盟方付出资金和进行实践。加盟模式具有快速复制、扩张成本低、旱涝保收的优势。而直营方式更易保证分支的标准化和规范性,公司整体也会具有较高的规模效应和经营杠杆。三种方式各有优劣,而且以历史经验来看以三种方式扩张即有取得成功的企业,又有失败的企业。那么如果站

    2018-12-18
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    王品创始人戴胜益:营收10年增长10倍的经营秘诀

    编者按:只做适合中国人吃的全熟牛排.1993年,第一家“王品台塑牛排”在台中市西屯区(今台中文心店)开业,主打全熟牛排。之后的二十多年中,借由戴胜益的王品集团,全熟牛排已经成为一道中华特有的风味牛排了。▲有人说,这只是一块卤牛肉永远在创业的路上 王品台塑牛排是戴胜益的第十次创业。 在 1990 年到 1997 年间,戴胜益一共经历过 9 次创业:前 4 个小型游乐园,后3个餐厅(蒙古全羊烤肉、一颗五十元肉粽和全国牛排),外加演唱会经纪公司和金氏(即吉尼斯)世界纪录博物馆。而这九个事业体的经营模式很相似:一年内暴起大赚,第二年营收腰斩,第三年就陷入运营

    2018-12-18
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    餐厅刚开业热闹非凡,接下来却门可罗雀,怎么办?

    很多餐厅做到了“开门红”,却没能做到天天红。没多久就倒闭了,怎么回事?饭店刚开业都想图个“开门红”:顾客乌央乌央的来,钱大把大把的赚 。如果刚开业,就气氛冷冷清清,顾客寥寥无几,这对店主和店员的经营信心,无疑是一个不小的打击。这的确不是一个好兆头。所以“开门红”这个好彩头,对开店的人,尤其是新手来说,就显得格外重要。然而,很多饭店遇到的情况却恰恰相反:刚开始几天,热闹非凡,紧接着就顾客越来越少,甚至门可罗雀 。很多店主也是干着急却没办法,就这样硬撑着,再过一段时间,撑不住了,只能很无奈地关门走人。这到底咋回事呢?刚开业顾客爆满,紧接着无人问津 河北保

    2018-12-18
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    这两家餐饮店互怼60年,生意却越来越好?!

    餐饮营销,各种奇葩做法都有,竞争对手互怼,也不少见。可是这两家店,一直互怼,却两家的生意都很好,为什么?提到营销,可能在坐的各位老板都有满肚子的话要说。线上线下各种媒体各种活动,营销手段花样繁多层出不穷。每位老板都在做,但真正玩好的并不多,大多数时间都是几家大牌产出一手营销创意,其他品牌跟风学习。时间久了,模仿的人多了,营销手段也就都司空见惯了,没啥新鲜花样了,消费者也审美疲劳了。所以,为解各位之忧,今天就介绍一种画风十分清奇的营销手段。 一个字:怼今天要说的这种营销方式,核心思想就一个字:怼 。不过,这个怼也是有讲究的,不能是喜茶与奈雪的茶那种朋友

    2018-12-17
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    火锅店“搞死”对手后,自家的营业额居然下降了?

    你以为搞定竞争对手,你的生意就会好起来?错了,比竞争对手可怕的是你自己!今年5月份,一家新火锅店在离老王的“巴蜀辣韵”50米不到的地方开业了。看着锣鼓喧天、鞭炮齐鸣的场面,老王心里不由一阵颤抖,回去便着手制定了各种打折、促销方案。经过7个月的“猛攻”,顺利“搞死”对手!但奇怪的是,店内营业额并没有明显上升,反而随着气温降低有萎靡的趋势...... 老王纳闷,到底是哪儿出了问题?在今年火锅餐见商学院的一次沙龙活动中,针对“你在开店过程中遇到的问题”这个话题展开了讨论。90%的火锅店老板提出“周边竞品太多竞争激烈”是店面经营过程中遇到的最大问题。 很多时

    2018-12-17
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    2019年餐饮业员工流失率可能会更高餐企要如何应对?

    年底了,招工难,留人难,餐企要如何应对?一将难求 作为劳动力最密集的服务业,缺人一直是餐饮老板的痛点。近日,北京市餐饮行业协会培训中心(北京市餐饮行业人力资源部)的数据显示,2018年,仅有63%的餐饮管理者会在业内流转。这一数据较往年有明显下滑,这预示着2019年度,不仅基层员工难招,管理岗位也是一将难求!与此同时,至少10家跨国公司宣布裁员计划,其中包括福特、宜家、富士康等。餐饮行业的人才往其他行业流失,而各大公司因企业经营成本增加而纷纷选择裁员增效,就连IT、互联网行业的招聘需求也明显放缓。真是旱的旱死,涝的涝死。再加上快递、外卖、网约车的崛起

    2018-12-16
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    从麦当劳、海底捞到D&G,论危机公关的重要性

    危机不可怕,可怕的是遇到危机的时候不知道怎么自救!2018年就要过去了,细数这一年,危机几乎每天都在上演。从最近的D&G到滴滴顺风车,只需要微博上的三言两语,就能让品牌多年来辛辛苦苦积累的品牌影响力与公信力,一夜之间化为乌有。放到餐饮业身上也是一样的,特别是在这个时代。危机遇上社交媒体,能够在短时间内释放巨大的破坏力 。如果不能及时解决,危机就会迅速发酵,损伤甚至破坏一家企业。借着D&G烧得一干二净还带着余温的灰烬,我们来讲讲危机公关的重要性 。时间、时间、时间 天下武功,唯快不破,成功公关,效率第一。如果你记忆力还不错的话,你应该会

    2018-12-16
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    海底捞成功的秘诀:人是用来尊重,不是用来管理的

    在中国餐饮界,海底捞绝对算是一个传奇。从1994年成立之初到现在,22年间以独特的经营理念和服务迅速崛起,在全球开出上百家直营连锁店铺,创造出“夏天排队吃火锅”的奇观。复盘海底捞的成功,关键点不是产品而是服务。海底捞并没有如同王老吉一样从清朝遗留下来的秘方,而是凭借其超出常规经营的“变态服务”,在竞争激烈的餐饮界杀出一条血路。崛起之后,海底捞模式在业界引起热议,甚至成为各大商学院的经典案例。然而也不乏质疑者:海底捞人均消费为60~80元,而一般火锅店人均消费仅为30~40元,其过度服务是建立在火锅业务的高溢价基础上,而且过度服务并不是公平的服务于每一

    2018-12-16
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    卖了一罐“红牛”,饭店被勒索了1800元,怎么回事!

    做餐饮的,办理营业执照的时候一定要搞清楚,哪些能卖,哪些不能卖,别等栽跟头了再来抱怨!“老板,来瓶果粒橙”。“老板,来瓶瓶酒”。可以说,顾客在饭店吃饭,点一些饮料、酒水再正常不过了。而且,现在无论开什么样的饭店,饮料、酒水似乎也已经成为一种标配。可这家饭店的老板,因为卖了这种饮料,被顾客勒索了几千元。到底怎么回事呢?顾客:给5000了事 就在近日,北京昌平一家饭店被人举报超范围经营。要想不被食药监局罚钱,他们就得花钱跟举报人和解。此时饭店老板才知道,饭店内售卖的红牛、劲酒是功能性饮料,属于保健食品系列。该饭店虽然办理了《营业执照》和《食品经营许可证》

    2018-12-14
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    外卖出餐效率提升:打造高效的外卖动线

    外卖出餐速度快,效率高,这跟动线有很大关系。许多店铺老板们翻看自家店铺的差评会发现:明明自家菜品味道很好,送到顾客手里缺双筷子。 顾客说:“差评! ” 明明包装成本很高,结果餐盒没盖严实漏汤漏油。 顾客说:“差评! ” 诸如此类的出餐环节中出现的问题,个中关键,还是在于外卖动线设计。因为对于外卖来讲,合理的动线设计,就是极致出餐效率的保证。什么是外卖动线呢? 动线原为建筑室内设计领域的专业名词,指由人在室内室外移动的点所连接而成的线条。传统堂食餐厅中,动线包含顾客动线和服务动线,由于外卖行业的特殊性,在外卖餐厅中,动线特指后厨动线 ,包括烹饪和打包两

    2018-12-13

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